?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Надо прекращать жмотиться и, пока сезон свежих овощей не кончился, пора уже "отдать" соус, который зафоткала еще недели 3 назад. Ибо прятать от общественности такую вкусноту - преступление.

Это густой, пикантный, дразняще ароматный и до безобразия аппетитный, простейший в приготовлении соус годится для вообще всего на свете (многих и многих блюд).



Под катом очень много болтовни :) Заходите. Collapse )

Tags:

Comments

( 80 comments — Leave a comment )
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
familyrabbit
Jul. 28th, 2012 08:40 pm (UTC)
ммм, вкуснятина. рецепт в копилку, на днях попробую сделать. спасибо!
кстати, масло с распылителем продается, оливковое правда только.
shumka
Jul. 28th, 2012 09:30 pm (UTC)
Прекрасный соус! Прекрасная пицца!
А распылитель - хорошо, но вот что с ним делать, когда он забьется?.. У нас уже не пшикает, полгода работал примерно...
petit_talonete
Jul. 28th, 2012 09:57 pm (UTC)
омайгад! проглотила язык :p
нада делать)
gatta
Jul. 29th, 2012 10:10 am (UTC)
Соус выглядит супер! Сделаю обязательно и заморожу, как у Вас.
takaya_prelest
Jul. 29th, 2012 11:43 am (UTC)
Ооо, вкуснятина какая!
надо тоже попробовать обязательно, я пиццу часто делаю, но с более традиционным соусом (томаты, базилик,чеснок), а это вообще мега-универсальная вещь! И заморожу,да,ведь удобно.
Спасибо!
olunkaa
Jul. 29th, 2012 05:44 pm (UTC)
Успехов :)))
fpy
Jul. 29th, 2012 02:02 pm (UTC)
какие вкусные фотографии!
я подобный соус просто тушила раньше, надо обязательно попробовать твой вариант с дымком, он явно выигрышней, спасибо за идею :)
мысли вокруг: чтобы руки не пачкать маслом, я все порезанные овощи складываю в пакет, туда же соль, траву, специи, масло. неплотно закручиваю, чтобы в пакете воздух оставался, и трясу. в итоге, все хорошо промазывается и руки чистые. понятное дело, пакет должен быть без дырок :), я просто новый пищевой беру.
и как же пиццы захтелось...ммм...
olunkaa
Jul. 29th, 2012 05:42 pm (UTC)
Когда-то раньше я тоже тушила, неее, небо и земля. вариант с пакетом знаю, так еще маринуют многие, мне не нравится, меня жаба душит, что на пакете остается масло и специи :) И больше возни пихать все в пакет. высыпать оттуда... а так просто руками в подносе пошебуршила и все )))
v_s_e_horosho
Jul. 29th, 2012 02:57 pm (UTC)
истекла слюнами, пока читала!!!!
olunkaa
Jul. 29th, 2012 05:44 pm (UTC)
на то и расчет!
zmeyka_a
Jul. 29th, 2012 03:24 pm (UTC)
Спасибо за рецепт. Я или по отдельности овощи запекала, или в сководке делала похожий соус.
А по поводу баклажан на сковородке - я делаю так. Режу кружками, присаливаю, оставляю минут на 20-30, чтоб горечь вышла. Потом промываю и хорошо каждый кружок отжимаю между ладонями. На сковородке грею масло, использую обычное рафинированное подсолнечное. Немного, только чтоб смазать дно. Режу кружки на ломтики-брусочки и выкладываю в сковородку. После того, как брусочки начали поджариваться и впитали масло, я их перемешиваю и добавляю немного воды. Можно горячей кипячёной, можно холодной. И накрываю сковородку крышкой. После этого баклажаны не жарятся, а тушаться. Воду можно доливать при необходимости. Вкус не сильно меняется, а масла уходит минимум.
А потом можно добавить порезанные или натёртые помидоры и тушить дальше. Ну, и соль-перец-специи на ваш вкус :) Но скажу сразу - форма держаться не будет, они развалятся. Также это основа для соуса баклажаны-кабачки-морковка-помидоры.
olunkaa
Jul. 29th, 2012 05:43 pm (UTC)
Хороший вариант :)
dilemma13
Jul. 29th, 2012 05:39 pm (UTC)
Оль, спасибо огромное за рецепт соуса. и за идею с пиццей (имею ввиду, сначала выпекать без начинки). обязательно попробую.
january_21
Jul. 29th, 2012 07:52 pm (UTC)
Наконеееец! Наконец мне на пальцах объяснили как содрать эту чертову кожу с перцев. Моя мыслеречь при приготовлении икры из Диетышей тянет на серьезный срок с зашитым ртом. Я тогда очень торопилась и все было не то, чтоб теплое, а реально горячее, я пообжигалась нафиг и до конца не ободрала эту кожу, гадость получилась, а не икра:((
Теперь буду знать как обойти эту проблему:) Спасибо тебе, дорогой человек, Оля!:)))))
olunkaa
Aug. 1st, 2012 06:49 am (UTC)
ухаххаха :)
irinchitta
Jul. 30th, 2012 09:30 am (UTC)
Ну фсе, я истекла слюнями. Смутно припоминаю такой соус, еще когда работала, кто-то делился рецептом. Но все утеряно-забыто, так что большое СПАСИБО!!! А пицца какая - ах!!!! А какая милая домашная Васечка сидит - это ж просто прелесть).
lenta_7
Jul. 30th, 2012 10:56 am (UTC)
Слюньки потекли! поражаюсь, какая ты хозяйка замечательная))) не то что я, все времени нет)))
_dallya
Jul. 31st, 2012 06:44 am (UTC)
попробую обязательно!

Оля, а то что заморозили как потом используете?
как вообще на вкус/ консистенцию влияет заморозка?
olunkaa
Jul. 31st, 2012 07:08 am (UTC)
Как написала, так и использую. Никак не влияет.
it_is_mylive
Jul. 31st, 2012 02:24 pm (UTC)
только увидела рецепт. какая красота! обязательно буду делать. я раньше делала подобным образом баклажанную икру - в духовке целиком пекла баклажаны и перцы, потом снимала кожуру со всего и в блендер со свежими помидорами, чесноком, зеленью, маслом - можно съесть вместе с пальцами))
olunkaa
Jul. 31st, 2012 02:30 pm (UTC)
не сомневаюсь :)
moscow_ska
Jul. 31st, 2012 11:10 pm (UTC)
Блин, а я и не слыхивала про такой соус! А ведь всё гениальное - просто. Запечь! Точно)) Спасибо, обязательно попробую, благо, на огороде помидоры подходят))) И объяснение такое подробное с картинками, а то мне всегда непонятно, как и что надрезать и как выложить))
Вот оно, наше отличие, я поняла! Ты готовишь от души, хочешь проникнуть на итальянскую кухню, покрутить тесто, а я готовлю, потому что надо)))
olunkaa
Aug. 1st, 2012 04:40 am (UTC)
Ну я про это давно говорю :)))
(no subject) - moscow_ska - Aug. 1st, 2012 05:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - olunkaa - Aug. 1st, 2012 05:51 am (UTC) - Expand
(no subject) - moscow_ska - Aug. 1st, 2012 06:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - olunkaa - Aug. 1st, 2012 06:48 am (UTC) - Expand
(no subject) - moscow_ska - Aug. 1st, 2012 06:55 am (UTC) - Expand
Page 2 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 80 comments — Leave a comment )